من بيضة طازجة إلى ملعقة من مسحوق البيض

في صناعة الأغذية، لا يكون البيض مجرد "توابل". وهي المكونات الوظيفية الرئيسية التي توفر الرغوة والاستحلاب والتبخير والتلوين واحتباس المياه. بدعم من قاعدة زراعية طبقة خاصة بها وخط معالجة عميقة مؤتم بالكامل، تحول مجموعة VEGAEGG البيض الطازج إلى حلول قياسية، ويمكن تتبعها، وسهلة التخزين والنقل لمسحوق البيض، وتقديم إمدادات مستقرة من المزرعة إلى المصنع لعملاء الأغذية العالمية.


لماذا VEGEGG: مؤسسة سلسلة كاملة من الصناعة
تقع في منطقة التنمية الاقتصادية بشنتشو، خبي، شركة فيجايجي هي التصميم الأساسي لمجموعة فيجا في مجال معالجة البيض العميق:

القدرة السنوية: 000 20 طن من مسحوق البيض/السنة ؛ 100 ألف طن من البيض السائل/سنويا
نطاق التربية: ما يقرب من 3 ملايين دجاجة بيّاضة عبر المزارع الموحدة
سلسلة الصناعة المغلقة الحلقة: إنتاج الأعلاف → الزراعة الموحدة → معالجة البيض السائل → المعالجة العميقة لممسحوق البيض → المبيعات ؛ التحكم الذاتي الكامل في كل مرحلة
تجهيز البيض الطازج في الوقت المناسب: يبدأ تجهيز البيض الأصلي في غضون 48 ساعة ؛ عدم استخدام المضادات الحيوية
معدات الإنتاج: خط سانوفو الدانمركي لمعالجة البيض أوتوماتيكياً بالكامل، مجهزاً بأنظمة البسترة الدقيقة والتجفيف بالرش

وهذا يعني أن العملاء يتلقون مسحوق البيض الذي يمكن تتبع أصله بوضوح من الدجاجة إلى المنتج النهائي لكل دفعة واحدة -وليس سلعة "متداولة".


ص. كيف يعمل خط مسحوق البيض: خط إنتاج نظيف مرئي
إنتاج مسحوق البيض من شركة فيجيغ لا يتعلق بطحن البيض ؛ فهي عملية صناعية للتعقيم بدرجات حرارة منخفضة + التجفيف بالرذاذ + فحص تنقية متعدد المراحل. وسير العمل الأساسي هو كما يلي:
1.  Fresh Egg Incoming & Grading (باللغة الإنجليزية)
ويجري فحص البيض بصريا وتصنيفه عند الوصول. يتم رفض البيض غير المطابق. يقلل التوريد المباشر من مزارع المصدر من مخاطر التلوث من المناولة الوسيطة.
2.  التحميل التلقائي والغسيل والتطهير
يعالج نظام التغذية التلقائي SANOVO النقل والغسيل والتطهير بالحد الأدنى من التدخل اليدوي، مما يمنع الأوساخ من دخول عمليات المصب.
3.  OptiBreaker PLUS Automatic Breaking & Separation (باللغة الإنجليزية)
الدانماركية SANOVO Optibreakaker PLUS تكسر الأصداف وتصرف السائل دون ثقب صفار البيض:

احتباس المادة الجافة للصفار أعلى
الزلال النقي للبلورات، لا مزج للزيت
يمكن معالجة البيض/الصفار/الأبيض بالكامل على خطوط منفصلة

4.  التعقيم الدقيق
يتم علاج سائل البيض في نظام بستورات درجة الحرارة والوقت الذي يتم التحكم فيه بإحكام، والذي يقضي على مسببات الأمراض مثل السالمونيلا والإي كولاي، مع الحفاظ على العناصر الغذائية الطبيعية ونشاط البروتين الوظيفي.

💡 بالنسبة لعملاء الخبز واللحوم والآيس كريم، فإن "التعقيم الشامل" و "عدم قتل خصائص الرغوة/التبلور" مهمان أيضًا -هذا الخط يحقق التوازن الدقيق.

5.  تجفيف الرذاذ إلى مسحوق
يتم تقطيع البيض السائل المعقم إلى قطرات دقيقة ويتم ملامسته للهواء الساخن المتحكم فيه من أجل التجفاف السريع:

يحتفظ بنكهة البيض الطازج والصفات الوظيفية الرئيسية
الرطوبة المنخفضة بشكل كبير تطيل فترة الصلاحية
مسحوق جيد يتدفق بحرية مع إماهة مستقرة

6.  Sieving → Magnetic separation → Metal Detection (باللغة الإنجليزية)
ثلاث نقاط تفتيش "تنقية" نهائية قبل الإفراج عنها:

الغربلة: حجم الجسيمات الموحد، يزيل التكتلات والمواد الغريبة
الفصل المغناطيسي: يلتقط الشوائب المعدنية
الكشف عن المعادن: الفحص النهائي للحد من مخاطر الأجسام الغريبة

7.  عنصر واحد، رمز واحد -تتبع الدفعة الكاملة
وترتبط كل دفعة بنظام تتبع VEGEGG. مسح واحد يكشف:
مصدر البيض الجديد → وقت الإنتاج → معلمات العملية → سجلات QC → اللوجستيات الصادرة

يتوافق مع المعيار الوطني لسلامة الغذاء في الصين جي بي 2749 ويتوافق مع متطلبات تدقيق العملاء العالمية


الثالث. مصفوفة منتجات مسحوق البيض
يتم تقسيم مساحيق البيض المجففة بالرش إلى ثلاث فئات رئيسية على أساس المادة الأساسية، وتغطي الغالبية العظمى من سيناريوهات الصناعات الغذائية.
مسحوق بيض كامل
مصنوع من سائل بيضة كامل طازج عن طريق البسترة والتجفيف بالرش ؛ أصفر فاتح، نسيج موحد، إماهة ممتازة.

المواصفات النموذجية: البروتين ≥ 45 غ/100 غ · الدهون ≈ 39 غ/100 غ · الرطوبة ≤ 4.5 غ/100 غ
الوظائف الأساسية: الرغوة الشاملة، والاستحلاب، والتلوين، وتعزيز النكهة
التطبيقات: الخبز (الكعك، البسكويت، لفات البيض، ساشيما)، المعكرونة الفورية/المعكرونة غير المقلية، ربط اللحوم وحفظ المياه، والوجبات الخفيفة المنتفخة، والتوابل المركبة
قيمة الزبون: استبدال البيض الطازج -بدون كسر أو سلسلة تبريد أو دفعات ثابتة ؛ مثالية للمطابخ المركزية والإنتاج الصناعي.

مسحوق صفار البيض
يتم إنتاجها باستخدام OptiBreaker PLUS عالي الوضوح لفصل صفار البيض، مع الاحتفاظ بالمادة الجافة الأعلى ونظام الدهون الفسفورية الطبيعي.

المواصفات النموذجية: البروتين ≥ 28-32 غم/100 غم · الدهون ≥ 56-60 غم/100 غم · الرطوبة ≤ 4.0 غم/100 غم
الوظائف الأساسية: الاستحلاب القوي، توصيل الدهون، تعزيز النكهة، حماية اللون، دعم مضادات الأكسدة
غني بالدهون الفسفورية الطبيعية (PC): مادة خام ممتازة لاستخلاص الليسيثين
التطبيقات: المايونيز، صلصة السلطة، الصلصات المركبة ؛ آيس كريم، توفي، كراميل ؛ حشو المخبوزات، الكاسترد، المعجنات الصينية ؛ اللحوم المعالجة والنقانق المستحلبة ؛ استخلاص الليسيثين/المكونات الوظيفية
قيمة الزبون: "بديل للاستحلاب الطبيعي" في ظل اتجاهات التسمية النظيفة، مما يقلل من الاعتماد على المستحلبات الاصطناعية.

مسحوق أبيض أبيض
منفصلة عن سائل أبيض البيض، معقمة، مجففة ؛ الدهون المنخفضة، البروتين العالي، والمعمل الوظيفي للخبز والأطعمة البروتينية.

المواصفات النموذجية: البروتين ≥ 78 غم/100 غم · الدهون المنخفضة جداً · الرطوبة ≤ 8-9 غم/100 غم
مدة صلاحية الرف: ما يصل إلى 24 شهراً في عبوة مختومة
الوظائف الأساسية: الرغوة القوية، وتشكيل طبقة التخثر الحراري، وقوة الهلام العالية، وتحسين النسيج
الطلبات: معكرون، كعكة طعام الملائكة، ميرينغ، نوغا ؛ منتجات surimi (تعزيز المرونة) ؛ لحم الخنزير، وكرات اللحم، واللحوم المصنعة الأخرى ؛ أشرطة بروتينية، مشروبات صلبة بدائل وجبات غنية بالبروتين
قيمة الزبون: 1 كيلوغرام من مسحوق بياض البيض ≈ 8 كيلوغرام مكافئ لبياض البيض الطازج ؛ يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة، وتزويد الماء عند الطلب، مع أداء جلد ثابت.

ملخص لعقوبة واحدة من مسحوق البيض

البيض الطازج من المزارع المملوكة + سانوفو الدانماركي خط تلقائي بالكامل + البسترة والتجفيف بالرش + إمكانية التتبع لعنصر واحد -رمز واحد = مكونات بيض صناعية آمنة ومستقرة وسهولة الاستخدام.

سواء كنت بحاجة إلى استبدال البيض الطازج، أو تحديث تركيبة موجودة، أو تطوير منتج جديد نظيف العلامة، تقدم VEGEGG محلول واحد: مسحوق بيض كامل/مسحوق صفار البيض/مسحوق بياض البيض + بيضة سائل معقم.
بيض أفضل، صحة أفضل.
-البدء ببيضة جيدة، وجعل إنتاج الغذاء أبسط وأكثر أماناً وأكثر قابلية للتحكم.