De un huevo fresco a una cucharada de huevo en polvo
En la industria alimentaria, los huevos nunca son sólo un "condimento". Son ingredientes funcionales clave que proporcionan espuma, emulsificación, gelificación, coloración y retención de agua. Con el respaldo de su propia base de producción en capas y una línea de procesamiento profundo totalmente automatizada, VEGAEGG transforma huevos frescos en soluciones de polvo de huevo estandari, trazables y fáciles de almacenar y transportar, proporcionando un suministro estable de la granja a la fábrica para los clientes de alimentos de todo el mundo.
I. Why VEGAEGG: The Foundation of a Complete Industry Chain (en inglés)
Situado en la zona de desarrollo económico de Shenzhou, Hebei, VEGAEGG es el diseño central del grupo VEGA en el campo del procesamiento profundo de huevos:
Capacidad anual: 20.000 toneladas de polvo de huevo/año; 100.000 toneladas de huevo líquido/año
Escala de cría: aproximadamente 3 millones de gallinas ponedoras en granjas estandari
Cadena de la industria de circuito cerrado: producción de piensos − cría normalizada − transformación de huevos líquidos − transformación profunda de huevos en polvo − ventas; Totalmente autocontrolado en cada etapa
Puntualidad de los huevos frescos: los huevos de origen se procesan dentro de las 48 horas; Ningún uso de antibióticos durante todo
hardware de producción: línea de procesamiento de huevos totalmente automática de Danish SANOVO, equipada con sistemas de pasteuriy secado por pulveri
Esto significa que los clientes reciben huevos en polvo cuyo origen puede ser claramente rastreado desde la gallina hasta el producto terminado para cada lote —no un producto "comercializado".
II. ¿Una línea de producción limpia y Visible
La producción de polvo de huevo de VEGAEGG no consiste en moler huevos; Se trata de un proceso industrial de esterilización a baja temperatura + secado por pulverización + inspección de purificación de múltiples etapas. El flujo de trabajo principal es el siguiente:
1. Huevo fresco entrante y clasificación
Los huevos son inspeccionados visualmente y clasificados a su llegada. Los huevos no conformes son rechazados. El suministro directo de las granjas de origen reduce los riesgos de contaminación por manejo intermedio.
2. Carga, lavado y desinfección automática
El sistema de alimentación automática SANOVO se encarga del transporte, lavado y desinfección con una intervención manual mínima, evitando que la suciedad de la concha entre en los procesos posteriores.
3. OptiBreaker PLUS Automatic Breaking & Separation (en inglés)
El SANOVO OptiBreaker danés PLUS agrieta las cáscaras y drena líquido sin perforla yema:
Mayor retención de materia seca de yema
Albúmina cristalina, sin mezcla de aceite
Huevo/yema/blanco entero se puede procesar en líneas separadas
4. Pasteurización de precisión
El huevo líquido se trata en un sistema de pasteuria temperatura y tiempo controlado que elimina patógenos como Salmonella y E. coli, al tiempo que preserva los nutrientes naturales y la actividad funcional de las proteínas.
Para los clientes de panadería, carne y helados, la "esterilicompleta" y "no matar las propiedades espumantes/gelificantes" son igualmente críticas — esta línea alcanza ese equilibrio exacto.
5. Secado en polvo por pulverización
El huevo líquido esterilizado se atomien en gotitas finas y se pone en contacto con aire caliente controlado para una rápida deshidratación:
Conserva el sabor a huevo fresco y rasgos funcionales clave
La humedad muy reducida prolonga la vida útil
Polvo fino, de flujo libre con rehidratestable
6. Separación magnética detección de Metal
Tres controles finales de "purificación" antes de la liberación:
Tami: tamaño de partícula uniforme, elimina aglomerados y materias extrañas
Separación magnética: captura las impurezas de metal
Metal detection: Final inspection to minimizar foreign‑object risk (en inglés)
7. Un artículo, un código - trazabilidad del lote completo
Cada lote está vinculado al sistema de trazabilidad VEGAEGG. Un simple escaneo revela:
Fuente de huevos frescos → tiempo de producción → parámetros de proceso → QC records → logística de salida
Cumple con la norma nacional de seguridad alimentaria de China GB 2749 y se alinecon los requisitos de auditoría de clientes globales
III. VEGAEGG huevo en polvo producto matriz
Los huevos en polvo desecados en aerosol se dividen en tres categorías principales basadas en el material de base, que abarcan la gran mayoría de los escenarios de la industria alimentaria.
Huevos enteros en polvo
Hecho de líquido de huevo entero fresco a través de pasteuriy secado en aerosol; Amarillo claro, textura uniforme, excelente rehidrat.
Especificaciones típicas: proteína − 45 g/100g · grasa − 39 g/100g · humedad − 4.5 g/100g
Funciones principales: espumintegral, emulsionante, color, mejora de sabor
Aplicaciones: hornear (pasteles, galletas, bollos de huevo, Sachima), fideos instantáneos/fideos no fritos, Unión de carne y retención de agua, bocadillos inflado, premezclas, condimentos compuestos
Valor para el cliente: sustituye a los huevos frescos — sin romper, sin cadena de frío, lotes estables; ideal para cocinas centrales y producción industrial.
Polvo de yema de yema de huevo
Producido usando OptiBreaker PLUS separación de yema de alta definición, reteniendo más materia seca y el sistema de fosfolípido natural.
Especificaciones típicas: proteína − 28-32 g/100g · grasa − 56-60 g/100g · humedad − 4.0 g/100g
Funciones principales: fuerte emulsificación, la entrega de la grasa, el realce del sabor, la protección del color, la ayuda antioxidante
Rico en fosfolípidos naturales (PC): materia prima de primera calidad para la extracción de lecitina
Aplicaciones: mayonesa, aderezos para ensal, salsas compuestas; Helados, toffee, caramelo; Rellende panadería, natillas, pasteles chinos; Carnes procesadas, embutidos emulsificados; Extracción de lecitina/ingrediente funcional
Valor para el cliente: una "alternativa emulsificante natural" bajo las tendencias clean‑label, reduciendo la dependencia de emulsificantes sintéticos.
Polvo de clara de huevo
Separado del líquido de clara de huevo, esterilizado y seco; Bajo en grasa, alto en proteína, y el caballo de trabajo funcional para hornear y alimentos proteicos.
Especificaciones típicas: proteína − 78 g/100g · muy bajo contenido graso · humedad − 8-9 g/100g
Vida útil: hasta 24 meses en embalaje sellado
Funciones principales: espuma fuerte, formación de película coagulal calor, alta resistencia al gel, mejora de la textura
Aplicaciones: Macarons, pastel de ángel, merengue, turrón; Productos de surimi (refuerzo de elas); Jamón, albóndigas y demás carnes procesadas; Barras de proteínas, bebidas sólidas, sustitude alimentos ricos en proteínas
Valor al cliente: 1 kg de clara de huevo en polvo × 8 kg de equivalente de clara de huevo fresca; Almacénelo a temperatura ambiente, rehidrate bajo demanda, con un rendimiento de batido estable.
IV. Un resumen de una frase de VEGAEGG huevo en polvo
Huevos frescos de granjas propias + línea totalmente automática de Danish SANOVO + pasteuriy secado en aerosol + un código de trazabilidad = ingredientes de huevos industriales seguros, estables y fáciles de usar.
Ya sea que necesite reemplazar huevos frescos, mejorar una fórmula existente o desarrollar un nuevo producto de etiqueta limpia, VEGAEGG ofrece una solución integral: polvo de huevo entero/polvo de yema/polvo de clara de huevo + huevo líquido pasteurizado.
Mejores huevos, mejor salud.
Comenzando con un buen huevo, haciendo que la producción de alimentos sea más simple, segura y controlable.
