De um ovo fresco a uma colher de pó de ovo
Na indústria alimentícia, ovos nunca são apenas um "condimento". São ingredientes funcionais essenciais que proporcionam espuma, emulsificação, gelificação, corante e retenção de líquidos. Apoiada por sua própria base de produtores de poedeiras e uma linha de processamento profundo totalmente automatizada, a VEGAEGG transforma ovos frescos em soluções padronizadas, rastreáveis e fáceis de armazenar e transportar de pó, entregando um fornecimento estável da fazenda à fábrica para clientes globais de alimentos.
I. Por que VEGAEGG: A Base de uma Cadeia Industrializada Completa
Localizado na Zona de Desenvolvimento Econômico de Shenzhou, Hebei, o VEGAEGG é o núcleo do Grupo VEGA na área de processamento profundo de ovos:
Capacidade anual: 20.000 toneladas de pó de ovo por ano; 100.000 toneladas de ovo líquido por ano
Escala de reprodução: Aproximadamente 3 milhões de galinhas poedeiras em fazendas padronizadas
Cadeia industrial de circuito fechado: produção de rações → agricultura padronizada → processamento líquido de ovos → pós de ovo → vendas profundas; totalmente autocontrolado em cada etapa
Pontualidade dos ovos frescos: Os ovos de origem entram no processamento em até 48 horas; Nenhum antibiótico foi usado durante todo o processo
Hardware de produção: Linha de processamento totalmente automático de ovos SANOVO, equipada com sistemas precisos de pasteurização e secagem por pulverização
Isso significa que os clientes recebem pó de ovo cuja origem pode ser claramente rastreada da galinha ao produto acabado em cada lote — não uma mercadoria "negociada".
II. Como Funciona a Linha de Pó de Ovo: Uma Linha de Produção Visível e Limpa
A produção de pó de ovo da VEGAEGG não se resume à moagem de ovos; É um processo industrial de esterilização em baixa temperatura + secagem por pulverização + inspeção de purificação em múltiplas etapas. O fluxo de trabalho principal é o seguinte:
1. Entrada e Classificação de Ovo Fresco
Os ovos são inspecionados visualmente e classificados ao chegarem. Ovos não conformes são rejeitados. O fornecimento direto das fazendas de origem reduz os riscos de contaminação pelo manuseio intermediário.
2. Carregamento, Lavagem e Desinfecção Automática
O sistema automático de entrada SANOVO cuida do transporte, lavagem e desinfecção com intervenção manual mínima, prevenindo a entrada de sujeira da casca nos processos a jusante.
3. OptiBreaker PLUS Quebra e Separação Automática
O SANOVO OptiBreaker PLUS dinamarquês racha cascas e drena líquido sem perfurar a gema:
Maior retenção de matéria seca da gema
Albumina cristalina, sem mistura de óleo
Ovo inteiro / gema / clara podem ser processados em linhas separadas
4. Pasteurização de Precisão
O líquido do ovo é tratado em um sistema de pasteurização rigorosamente controlado por temperatura e tempo, que elimina patógenos como Salmonella e E. coli, preservando nutrientes naturais e a atividade funcional das proteínas.
💡 Para clientes de panificação, carne e sorvete, "esterilização completa" e "não eliminar propriedades espumantes/gelificantes" são igualmente críticos — essa linha atinge exatamente esse equilíbrio.
5. Secagem por spray até virar pó
O ovo líquido esterilizado é atomizado em gotículas finas e colocado em contato com ar quente controlado para desidratação rápida:
Mantém o sabor de ovo fresco e características funcionais essenciais
A umidade muito reduzida prolonga a vida útil
Pó fino e fluido com reidratação estável
6. Peneiramento → Separação Magnética → Detecção de Metais
Três pontos finais de "purificação" antes da liberação:
Peneiração: tamanho uniforme das partículas, remove aglomerados e matéria estranha
Separação magnética: Captura impurezas metálicas
Detecção de metais: Inspeção final para minimizar o risco de objetos estranhos
7. Um Item, Um Código – Rastreabilidade em Lote Completo
Cada lote está vinculado ao sistema de rastreabilidade VEGAEGG. Uma única varredura revela:
Fonte de ovo fresco → Tempo de produção → Parâmetros de processo → registros de controle de qualidade → Logística de saída
Está em conformidade com a norma nacional chinesa de segurança alimentar GB 2749 e está alinhada com os requisitos globais de auditoria de clientes
III. Matriz de Produtos de Pó de Ovo VEGAEGG
Os pós de ovo secos em spray são divididos em três categorias principais baseadas no material base, cobrindo a grande maioria dos cenários da indústria alimentícia.
Pó de Ovo Inteiro
Feito a partir de ovo inteiro fresco líquido por pasteurização e secagem por pulverização; amarelo claro, textura uniforme, excelente reidratação.
Especificações típicas: Proteína ≥ 45 g/100g · Gordura ≈ 39 g/100g · Umidade ≤ 4,5 g/100g
Funções principais: Espuma abrangente, emulsificação, coloração e realce de sabor
Aplicações: Confeitaria (bolos, biscoitos, rolinhos primavera, Sachima), macarrão instantâneo / macarrão não frito, ligação de carne e retenção de água, lanches inchados, pré-misturas, temperos compostos
Valor para o cliente: Substitui ovos frescos — sem quebra, sem cadeia de frio, lotes estáveis; Ideal para cozinhas centrais e produção industrial.
Pó de Gema de Ovo
Produzido usando separação de gemas de alta definição OptiBreaker PLUS, mantendo mais matéria seca e o sistema natural de fosfolipídios.
Especificações típicas: Proteína ≥ 28–32 g/100g · Gordura ≥ 56–60 g/100g · Umidade ≤ 4,0 g/100g
Funções principais: Forte emulsificação, entrega de gordura, realce de sabor, proteção de cor, suporte antioxidante
Rico em fosfolipídios naturais (PC): matéria-prima premium para extração de lecitina
Aplicações: maionese, molhos para salada, molhos compostos; sorvete, caramelo, sorvete; recheios de padaria, creme, doces chineses; carnes processadas, linguiças emulsionadas; Lecitina / Extração de Ingredientes Funcionais
Valor para o cliente: Uma "alternativa natural a emulsificantes" segundo as tendências de etiqueta limpa, reduzindo a dependência de emulsificantes sintéticos.
Pó de Clara de Ovo
Separado do líquido da clara de ovo, esterilizado e seco; Baixo teor de gordura, rico em proteínas e o verdadeiro cavalo de batalha funcional para alimentos de confeitaria e proteína.
Especificações típicas: Proteína ≥ 78 g/100g · Muito baixo teor de gordura · Umidade ≤ 8–9 g/100g
Vida útil: Até 24 meses em embalagem lacrada
Funções centrais: espuma forte, formação de película coagulada por calor, alta resistência em gel, melhoria da textura
Aplicações: Macarons, bolo angel, merengue, nougat; produtos Surimi (aumento de elasticidade); presunto, almôndegas e outras carnes processadas; Barras de proteína, bebidas sólidas, substitutos de refeições ricas em proteína
Valor do cliente: 1 kg de pó de clara ≈ equivalente a 8 kg de clara fresca; Armazene em temperatura ambiente, reidrate sob demanda e mantenha um desempenho de batida estável.
IV. Resumo de uma frase do pó de ovo VEGAEGG
Ovos frescos de fazendas próprias + linha totalmente automática dinamarquesa SANOVO + pasteurização e secagem por spray + rastreabilidade de um item e um código = ingredientes industriais de ovos seguros, estáveis e fáceis de usar.
Seja para substituir ovos frescos, atualizar uma fórmula existente ou desenvolver um novo produto de rótulo limpo, a VEGAEGG oferece uma solução completa: ovo inteiro em pó / gema / clara em pó + ovo líquido pasteurizado.
Melhores ovos, melhor saúde.
— Começando com um bom ovo, tornando a produção de alimentos mais simples, segura e controlável.
