От свежего яйца до ложки яичного порошка
В пищевой промышленности яйца никогда не являются просто "приправы". Они являются ключевыми функциональными ингредиентами, которые обеспечивают пену, эмульсификацию, геллирование, окраску и удержание воды. Опираясь на свою собственную базу слойного хозяйства и полностью автоматизированную линию глубокой переработки, вегаяйцо превращает свежие яйца в стандартизированные, отслеживаемые и удобные для хранения и транспортировки яичные порошки, обеспечивая стабильные поставки от фермы к фабрике для глобальных потребителей продуктов питания.
I. почему вегаяйцо: основа полной производственной цепочки
Расположенный в зоне экономического развития шэньчжоу, хэбэй, вегаяйцо является основным макет вега группы в области глубокой переработки яиц:
Годовая мощность: 20 000 тонн яичного порошка в год; 100 000 тонн жидкого яйца в год
Масштабы разведения: около 3 млн. кур-несушек на стандартизированных фермах
Замкнутая производственная цепочка: производство кормов Полностью контролируемый на каждом этапе
Своевременность поступления свежих яиц: исходные яйца поступают в обработку в течение 48 часов; Антибиотики не используются
Производственное оборудование: датская саново полностью автоматическая линия обработки яиц, оснащенная системами точной пастеризации и распыления
Это означает, что клиенты получают яичный порошок, происхождение которого можно четко проследить от курицы до готового продукта для каждой партии-не "торгуемый" товар.
II. Положение в области прав человека Как работает линия яичного порошка: видимая, чистая производственная линия
Производство яичного порошка вегаяйца не связано с измельчиванием яиц; Это промышленный процесс низкотемпературной стерилизации + распылительной сушки + многоступенчатой очистки. Основной рабочий процесс выглядит следующим образом:
1. Свежие яйца, входящие и сортировка
Яйца по прибытии проходят визуальный осмотр и сортировку. Яйца, не соответствующие установленным требованиям, отвергаются. Прямые поставки из источников сокращают риск загрязнения в результате промежуточной обработки.
2. Автоматическая загрузка, стирка и дезинфекция
Автоматическая система ввода саново позволяет транспортировать, стирать и дезинфицировать с минимальным ручным вмешанием, предотвращая попадание грязи в последующие процессы.
3. OptiBreaker PLUS автоматический разрыв и разделение
Датская SANOVO OptiBreaker PLUS трещит патроны и дренажные жидкости, не пробивая желток:
Более высокая степень удержания сухого вещества желтка
Кристально чистый альбумен, никакого смешивания масла
Цельное яйцо/желток/белый может обрабатываться по отдельным линиям
4. Точная пастеризация
Яичная жидкость обрабатывается в строго контролируемой системе пастеризации температуры и времени, которая устраняет патогены, такие как сальмонелла и кишечная палочки, сохраняя при этом естественные питательные вещества и функциональную активность белка.
В равной степени критичными являются "💡 For baking, meat, and ice-cream customers", "" и" not killing foaming/gelling properties "- эта линия поражает точный баланс.
5. Распылительная сушка в порошок
Стерилизованное жидкое яйцо распыляется в мелкие капли и вступает в контакт с контролируемым горячим воздухом для быстрой обезвоживания:
Сохраняет свежий вкус яйца и ключевые функциональные черты
Значительно уменьшенная влажность продлевает срок годности
Чистый порошок со стабильной регидратацией
6. Обнаружение гравитационного металла
Три окончательных контрольно-пропускных пункта "очистки" перед выпуском:
Sieving: однородный размер частиц, удаляет агломераты и посторонние вещества
Магнитное разделение: улавливает металлические примеси
Обнаружение металла: окончательная инспекция для сведения к минимуму внешнего риска по объекту
7. Один элемент, Один код-отслеживаемость всей партии
Каждая партия связана с системой отслеживания вегаяиц. Одна проверка показывает:
Свежий яичный источник → Production time → Process parameters → QC records → Outbound logistics
Соответствует национальному стандарту безопасности пищевых продуктов китая GB 2749 и соответствует глобальным требованиям аудита клиентов
III. Положение в области прав человека Матрица порошковых продуктов вегайских яиц
Распыляемые сушеные яичные порошки делятся на три основные категории на основе базового материала, охватывающего подавляющее большинство сценариев развития пищевой промышленности.
Цельный яичный порошок
Изготовлен из свежей жидкости из цельного яйца путем пастеризации и распыления; Светло-желтый, однородная текстура, отличная регидратация.
Типичные характеристики: протеин ≥ 45 г / 100г · жир ≈ 39 г / 100г · влажность ≤ 4.5 г / 100г
Основные функции: комплексное пенообразование, эмульгация, раскрашивание, повышение вкуса
Применение: выпечка (торты, печенье, яичные рулоны, сачима), растворимая лапша/нежаренная лапша, переплет мяса и удержание воды, мягкие закуски, премиксы, сложные приправы
Потребительская стоимость: заменяет свежие яйца-без разрушения, без холодильной цепи, стабильные партии; Идеально подходит для центральных кухонь и промышленного производства.
Яичный желток порошок
Производится с использованием OptiBreaker PLUS с высокой разрешающей способностью разделения желтка, сохраняя более высокое содержание сухого вещества и систему природного фосфолипида.
Типичные характеристики: протеин ≥ 28-32 г / 100г · жир ≥ 56-60 г / 100г · влажность ≤ 4.0 г / 100г
Основные функции: сильная эмульсификация, доставка жира, повышение вкуса, защита цвета, антиоксидантная поддержка
Богатый природными фосфолипидами (ПК): высококачественное сырье для добычи лецитина
Применение: майонез, перевязочные материалы для салатов, сложные соусы; Мороженое, тоффи, карамель; Булочные пломбы, заварной крем, китайская выпечка; Переработанное мясо, эмульсифицированные сосиски; Экстракция лецитина/функционального ингредиента
Потребительская ценность: «альтернатива натурального эмульгатора» под чистыми трендами этикеток, снижающая зависимость от синтетических эмульгаторов.
Белый порошок для яиц
Отделена от жидкости белого яйца, стерилизована и высохла; Низкокалорийный, высококалорийный и функциональный конь для выпечки и белковых продуктов.
Типичные характеристики: протеин ≥ 78 г / 100г · очень низкий жир · влажность ≤ 8-9 г / 100г
Срок годности: до 24 месяцев в герметичной упаковке
Основные функции: сильное пенообразование, термокоагуляция пленки, высокая прочность геля, улучшение текстуры
Применение: макароны, пирожные angel food cake, меренге, нугат; Продукты surimi (повышение эластичности); Ветчина, фрикадельки и другое переработанное мясо; Белковые батончики, твердые напитки, высокобелковые заменители
Стоимость клиента: 1 кг яичного белого порошка ≈ 8 кг свежего яичного белого эквивалента; Хранить при комнатной температуре, регидраты по требованию, со стабильной производительности порки.
IV. Одно предложение резюме вегайского яичного порошка
Свежие яйца с фермерских хозяйств + датская саново полностью автоматическая линия + пастеризации и распыления сушки + Один элемент — Один код прослеживаемости = безопасные, стабильные и простые в использовании промышленные яичные ингредиенты.
Независимо от того, нужно ли заменить свежие яйца, обновить существующую формулу или разработать новый чистый продукт с этикеткой, вегаяйцо предлагает одно решение: цельный яичный порошок/желчный порошок/яичный белый порошок + пастеризованное жидкое яйцо.
Лучше яйца, лучше здоровье.
- начиная с хорошего яйца, делая производство продуктов питания проще, безопаснее и более контролируемым.
